Profesionalna kuvarica Jana Pinjero na svom YouTube kanalu podelila je recept za ukusne ćufte od tikvica i šargarepe.
Priprema je malo drugačija nego što ste navikli, ali zbog toga su i ćufte ukusnije i sočnije.
Kada se oblikuju, prvo se kratko blanširaju u bujonu koji ih čini mekšim, pa se kasnije prže u aromatičnom puteru.
Uživajte!
SASTOJCI:
1 tikvica
1 šargarepa
1 crni luk
200 g hleba
250 ml mleka
100 g jogurta
50 g nutritivnog kvasca
100 g brašna
1 kašika italijanskog začina
1,5 kašičica belog luka u prahu
1 kašika limunovog soka
1/2 kašičice sode bikarbone
2 kocke za supu
Za prženje:
puter
2 čena belog luka
grančica timijana
PRIPREMA:
U tiganju na malo ulja propržite sitno seckani crni luk. Kada omekša dodajte rendanu šargarepu i tikvicu, pa posolite.
U posudu stavite hleb koji ste iseckali i prelijte mlekom i ispasirajte, pa ostavite da odstoji 5-10 minuta.
U tu smesu dodajte italijanski začin, beli luk u prahu, so, biber i nutritivni kvasac.
Zatim dodajte brašno, jogurt, limunov sok i sodu bikarbonu, promešajte, pa dodajte povrće. Dobro sjedinite.
Pokrijte providnom folijom i ostavite u frižideru 10 minuta, a onda oblikujte ćufte. U šerpi rastvorite kocku za supu, pa kuvajte ćufte dok ne isplivaju na površinu.
Izvadite i ostavite da se ohlade, a za to vreme u tiganju istopite puter i dodajte čenove belog luka, kao i grančicu timijana. Pržite dok ne dobiju zlatnu boju.
Napomena:
Nutritivni kvasac je napravljen od šećerne trske ili repe i melase.
Žute je boje i može se pronaći u obliku pahuljica, granula ili u prahu.
Sirastog je ukusa pa se često upotrebljava kao dodatak jelima, sosevima i prelivima.
Koristi se kao zamena za sir u veganskoj ishrani.