LIMUNKASTA MALINOLINA. Krema od limuna, mousse od malina i sve to uz prefini sočni biskvit – spremamo vam “Limunkastu malinolinu”.
OD SASTOJAKA TREBAMO:
BISKVIT (ZA KALUP PROMJERA 26 CM):
5 jaja
5 žlica brašna
5 žlica šećera
pola vrećice praška za pecivo
50 g maslaca
KREMA OD LIMUNA:
250 ml mlijeka
4 žumanjka
100 g šećera
1 vrećica želatine+5 žlica vode
od jednog limuna sok
2,5 dl vrhnja za šlag
1 šlag fix
1 vanilin šećer
ZA MOUSSE OD MALINA
300 g malina
1 vrećica želatine
4 bjelanjka
2,5 dl vrhnja za šlag
1 vanilin šećer
1 šlag fix
100 g šećera
JOŠ:
4 dl vrhnja za šlag
2 vanilin šećera
2 šlag fixa
CRVENE BOBICE (po želji, možete tortu dekorisati i na drugi način):
šećer u prahu
sok od limuna
crvena jestiva boja
TU SU I DETALJI ZA PRIPREMU TORTE:
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Kalup za tortu pobrašnite.
Brašno prosijte s praškom za pecivo.
Žumanjke i šećer izmiksajte i dodajte maslac narezan na listiće, dobro izradite.
Dodavajte malo po malo brašna.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i kuhačom ih umiješajte u smjesu sa brašnom.
Gustu smjesu iskrenite u kalup i pecite cca 15 do 20 minuta, provjerite čačkalicom.
Biskvit ohladite, maknite ga iz kalupa, stavite na tanjur na kojem ćete ga poslužiti i oko njega stavite prsten od kalupa.
KREMA OD LIMUNA:
Iscijedite sok od jednog limuna.
Mlijeko zakuhajte.
Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte.
Želatinu otopite sa vodom i ostavite 10 minuta da nabubri.
Mlijeko lagano dolijevajte smjesi sa žumanjcima, ali cijelo vrijeme lagano miksajte i na kraju dodajte limunov sok.
Kad smjesu jednolično izmiksate, vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se ne zgusne.
Maknite sa vatre i stavite da se hladi u posudu sa hladnom vodom.
Umiješajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri i ostavite da se smjesa ohladi i stavite ju na desetak minuta u hladnjak.
Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban i lagano mu umiksajte kremu od jaja i limuna.
Kremu istresite na biskvit oko kojeg ste stavili prsten od kalupa, poravnajte i stavite u hladnjak.
MOUSSE OD MALINA:
Maline koje ste oprali i osušili (ako koristite zaleđene, stavite ih u cjediljku da se dobro iscijedi suvišna tekućina) i 50 g šećera izmiksajte štapnim mikserom ili multipraktikom, pa procijedite od suvisnih kostica.
Želatinu promiješajte sa 3 žlice dobivenog pirea i ostavite da stoji 10 tak minuta.
Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom.
Smjesu sa želatinom takodjer otopite na pari ili u posudici na vatri i dodajte ostalom pireu od malina, dobro promiješajte.
Dodajte pire sa želatinom u istučeni šlag, promiješajte kuhačom i malo po malo dodavajte snijeg od bjelanjaka i sve lagano promiješajte drvenom kuhačom.
Iskrenite na kremu od limuna i stavite u hladnjak na par sati ili preko noći.
Vrhnje za šlag čvrsto istucite sa vanilin šećerom i šlag fixom i nanesite na cijelu tortu.
CRVENE BOBICE:
Šećer u prahu prosijte, umiješajte limunov sok i malo crvene boje, stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, odrežite malu rupicu i na pek papir štrcajte male kuglice, ostavite da se osuše i poslažite ih na tortu.
Tortu nam sprema Netherland