Mileramka sa palačinkama je fenomenalan recept na koji sam skoro naišla.
Morala sam ga isprobati, a sigurna sam da će se mnogima dopasti.
OD SASTOJAKA TREBAMO:
Tijesto za palačinke:
3 jaja
Prstohvat soli
3-4 žl šećera
1 vanilin šećer
3 žl tamnog kakaa
200 g brašna
400 ml mlijeka
3 žl ulja
200 ml kipuće vode
ZA KREMU:
15 g želatine
50 ml hladne vode
150 g šećera u prahu
400 g milerama
250 g mascarponea (može i drugi krem sir ili sirni namaz tipa Philadelphia i sl.)
300 ml vrhnja za šlag
TU SU SVI DETALJI ZA PRIPREMU TORTE MILERAMKE:
Jaja, sol, šećer i vanil izmješati pjenjačom, dodavati naizmjenice prosijano brašno sa kakaom i mlijeko, na kraju dodati ulje i vrelu vodu.
Pokriti i ostaviti da odmori 20-30 min. Peći palačinke uobičajeno – od ove smjese biste trebali dobiti 14 palačinki – promjera 24-25 cm.
KREMA:
Najprije namočiti želatinu hladnom vodom i ostaviti da nabubri
Izmiksati krem sir, šećer u prahu i mileram, pa onda dodati vrhnje za šlag. Miksati da se sljubi ali ne premutiti!
Dodati nabubrenu i na laganoj vatri otopljenu želatinu. Sve sjediniti.
Na dno kalupa staviti jednu palačinku, premazati sa malo kreme, zatim na svaku palačinku namazati sloj kreme, složiti voće po želji (ja sam ovdje radila sa višnjama iz kompota i breskvama a mislim da bi najljepša bila sa svježim malinama)
Rolati jako blago i nježno – složiti jedan sloj palačinnki (6 kom) premazati kremom, zatim složiti sljedeći sloj.
Premazati ostatkom kreme i na vrh staviti palačinku. Dobro ohladiti (najbolje preko noći – što mi rijetko uspijemo) – premazati ganacheom od 100 g tamne čokolade i 100 g vrhnja za šlag, dekorirati po želji i servirati fino rashladjenu.
Pjenasta je i osvježavajuća, nije preslatka i presjek joj je jako zanimljiv.
Tortu nam sprema fantastična just.katebake!