Sogan dolma je popularan turski recept, a u pitanju je punjeni crni luk koji se najčešće služi kao predjelo. Uživajte!
Jedno od najpoznatijih, ali i najpopularnijih jela turske kuhinje je i sogan dolma. Ovo je naziv za punjeni crni luk koji turske domaćice često spremaju, a obično se služi kao predjelo, mada mogu da se služe i za ručak.
Ovaj specijalitet punjen je mlevenim mesom i pirinčem, a ako želite da mu poboljšate ukus, možete da dodate i slaninu.
SASTOJCI:
500 g mlevenog mesa
200 g pirinča
10 glavica crnog luka
1/2 ljute papričice
Za zapršku:
2 kašičice brašna
1 kašičica slatke paprike
voda po potrebni
PRIPREMA:
Crni luk kratko blanširajte u ključaloj vodi, nekih 5 minuta.
Nakon toga ga prebacite u hladnu vodu.
Kada se ohladi pažlijvo vadite list po list iz sredine (prstenove) po mogućstvu da ostanu celi.
Spoljne ostavite za punjenje, a unutrašnje iseckajte i propržite na ulju.
Dodajte mlevno meso, seckanu ljutu papričicu, začinite po želji, pa promešajte.
Pred kraj dodajte pirinač koji ste prethodno oprali.
Lagano napunite krugove od luka i poređajte u šerpu.
Vodu pomešajte sa slatkom paprikom, pa sipajte preko luka.
Poklopite i krčkajte dok voda ne ispari, potrebno je nekih pola sata.
Napravite zapršku od brašna, paprike i vode, pa sipajte preko i stavite u rernu na 180°C oko 10 minuta.
Izvor: StvarUkusa
