MAĐARSKI RECEPT ZA ŽERBO KOCKE. Žerbo kocke su mađarska poslastica koja je česta i na našim trpezama.
Savršen spoj oraha, džema i čokolade.
Žerbo kocke su jedna od najpopularnijih mađarskih poslastica.
Ne možete otići u Budimpeštu, a da ne isprobate žerbo kocke.
Kod nas su toliko popularne, da se nalaze na skoro svakoj slavskoj trpezi i u posnoj varijanti.
Ime su dobile po istoimenoj poslastičarnici u Budimpešti, koju je otvorio još davne 1858. Henri Kugler.
Pravi se od 4 tanke kore, a puni džemom od kajsija. Posipa se mlevenim orasima. Na kraju se preliva otopljenom crnom čokoladom.
Potpuni užitak i nepogrešiv spoj ukusa. Predlažemo starinski mađarski recept za čuvene žerbo kocke,
SASTOJCI:
350 g brašna
125 g putera
2 jaja
125 ml slatke pavlake
65 g šećera u prahu
1/2 kesice suvog kvasca
prstohvat soli
30 g burbon vanila šećera
korica od 1 izrendanog limuna
Za punjenje:
450 g džema od kajsije
200 g oraha
100 g šećera
Za glazuru:
160 g crne čokolade sa 50% kakaoa
20 g putera
MAĐARSKI RECEPT ZA ŽERBO KOCKE PRIPREMA:
U činiji pomešajte slatku pavlaku, šećer u prahui i suvi kvasac, pa ostavite nekoliko minuta.
Dodajte izrendanu koricu limuna, jaja, puter, burbon vanila šećer, brašno i so na kraju.
Umiksajte, pa ostavite da odstoji testo za koru pokriveno folijom na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. U međuvremenu sameljite orahe.
Na površini posutoj brašnom podelite testo za žerbo kocke na jednaka 4 dela, pa ih pokrijte.
Razvucite jedan deo testa za žerbo kocke u pravougaoni oblik uz pomoć oklagije, pa nanesite na pek papir, pa u pleh.
Premažite trećinu džema od kajsije preko prve kore, pa pospite orasima. Nanesite drugu koru, pa ponovite postupak.
Ponavljate postupak do poslednje kore, a onda nju izbockajte i nanesite na poslednju koru.
Pecite žerbo kocke oko 30 minuta na 170°C, pa smanjite na 160°C i pecite još 30 minuta. Ostavite nekoliko sati da se ohlade.
Otopite čokoladu i puter na pari, pa nanesite na kolač.
Kada se ohladi i stegne, izvadite iz pleha i izrežite žerbo kocke. Predlažemo i žerbo kocke bez glutena.
Izvor: StvarUkusa