RECEPT ZA ORIGINALNI FALAFEL. Falafel je ukusno azijsko jelo, a uz tri začina i sveže bilje dobija neverovatnu zelenkastu boju nakon prženja.
Falafel spada u azijsku brzu hranu. Napravljen je od mešavine leblebija, svežeg začinskog bilja i začina, koji se formiraju u male pljeskavice ili kuglice.
Ako volite egzotičnu hranu, možda će vam se dopasti i korejski recept za krompir salatu.
Falafel je i dalje svakodnevna hrana ljudi u Aziji i možete ga pronaći kod uličnih prodavaca u skoro svakom kraju.
Ipak, ovog puta uz originalni recept možete da ga napravite kod svoje kuće. Evo načina da ga pripremite.
Sastojci:
osušene leblebije, prethodno natopljene u vodi 24 sata
sveže začinsko bilje: svež peršun, i mirođija
1 žuti luk
1 čen belog luka
so i biber po ukusu
začini – kim, korijander i malo kajenskog bibera, po ukusu
1 prašak za pecivo
seme susama, opciono
Recept za originalni falafel:
Korak 1
Potopite leblebije na 24 sata
Za originalni falafel pokrijte leblebije sa puno vode i dodajte sodu bikarbonu da omekšaju dok se namaču. Leblebije će se udvostručiti kada se natope. Ocedite ih dobro.
Korak 2
Napravite smesu i stavite je u frižider
Dodajte leblebije, sveže začinsko bilje (peršun i mirođija), beli luk, žuti luk i začine u mašinu za hranu i izmiksirajte. Znaćete da je spremno kada tekstura više liči na sirovi obrok. Prebacite smešu za falafel u činiju, pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 1 sat ili preko noći. Ohlađena smeša će se bolje držati zajedno, što će olakšati formiranje falafel pljeskavica.
Korak 3
Formirajte pljeskavice ili loptice
Kada se smeša za falafel dobro ohladi, umešajte prašak za pecivo i pržene semenke susama, a zatim pravite loptice veličine loptice za golf ili pljeskavice.
Korak 4
Pržite pljeskavice ili loptice
Prženje je tradicionalni način kuvanja falafela i daje najautentičniji i najbolji rezultat. Zagrejte ulje na srednje jakoj temperaturi, pažljivo ubacite falafel u ulje, koristeći šupljinu, i pržite 3-5 minuta dok spolja ne bude srednje braon.
Izbegavajte prenatrpanost falafela; pržite ih u serijama ako je potrebno.
Kada se skuvaju falafeli treba da budu hrskavi i srednje braon boje spolja, pahuljasti i svetlo zeleni iznutra.
Poslužite falafele i uživajte!
Izvor: StvarUkusa