Holandeze sos je kremast i bogat umak koji zahteva malo stručnosti kada se pravi. Morate u pravom času da ga sklonite sa šporeta, jer sadrži jaja, a ona ne smeju da se zgusnu.
Nastao je u Francuskoj, a obično se služi uz ribu ili povrće, ali može da se koristi i kao preliv za meso.
Džejmi Oliver ima malo drugačiju i lakšu za pripremu verziju ovog čuvenog sosa, a pravi je sa avokadom.
Svi sastojci se pomešaju u blenderu, a onda i kratko kuvaju na pari i savršen prolećni umak je gotov.
SASTOJCI:
2 mlada luka
1 limun
1 kašičica vinskog sirćeta
1 kašika senfa
1 zreo avokado
1 žumance
PRIPREMA:
Isecite mladi luk, sitno iseckajte zelene delove i stavite u manji tiganj na jaku vatru sa pola limunovog soka, vinskim sirćetom, prstohvatom morske soli i bibera i 100 ml vode.
Prepolovite i očistite avokado, izvucite “meso” i stavite u blender, pa dodajte žumance.
Dodajte prženi mladi luk sa sve tečnošću, pa dobro izblendirajte.
Beli deo mladog luka isecite na sitno i pomešajte sa senfom, pa i njega dodajte i opet izblendirajte.
Kratko kuvajte dobijeni sos na pari (manje od 5 minuta).
Izvor: Stvarukusa