Koji kvasac češće koristite kada mesite testo – suvi ili svež?
Kvasac se koristi za pripremu testa, a zahvaljujući njemu peciva i hleb su savršenog ukusa.
Možete da koristite svež ili suvi kvasac, ali da li znate razliku između ova dva proizvoda.
Svež kvasac traje samo dve nedelje i mora da se čuva u frižideru, a suvi je prah pa samim tim ima i duži rok trajanja, a može da se čuva na sobnoj temepraturi.
A da li je ovo jedina razlika kada je reč o upotrebi obe vrste kvasca?
Svež kvasac je najbolje da koristite kada morate više puta da premsite testo jer onda neće izgubiti oblik i mekoću, a takođe je bolji kada testo treba da prenoći na hladnom mestu.
Kada koristite svež kvasac morate da vodite računa, jer se on lako kvari i ako temperatura vode pređe 45°C, postoji velika verovatnoća da ćete ga “upropastiti”, odnosno da se neće “aktivirati” svoja svojstva i učiniti da testo naraste.
S druge strane, suvi kvasac je možda bolje rešenje jer može mnogo duže da stoji, a da ipak osigura da testo nadođe.
Dobar je za pripremu testa koja se čuvaju u frižideru preko noći, najbolji je kod onih koji ne treba da se premese više od jednog puta.
Izvor: StvarUkusa