MALINA KREM TORTA: Kremastu malina tortu koju sam često spremala sam obogatila sa još 2 tanke korice od bjelanjaka i dobila postojanu tortu visine 10-10.5 cm, prečnika d23 cm
Super je za sve prilike.
ZA BISKVIT (sastojci za jedan biskvit, a trebamo 2):
2 kom bjelanaca+malo soli
75 g šećera
25 g glatkog (mekog) brašna
15 g gustina
1 najmanja kašičica praška za pecivo
1/2 kašike sirćeta (razblaženo alkoholno)
1/2 kašike ruma ili po želji alkoholnog pića
35 ml ulja
ZA FIL OD PLAZMA KEKSA:
300 g mljevenog plazma keksa
80 g šećera u prahu
80 g maslaca
200 ml soka cijeđene narandže
po 1 kašika svijetlog i tamnog mliječnog fila
ZA MLIJEČNI FIL:
1 l mlijeka
4 kom žumanjaka
150 g pudinga vanilije(ili gustina)
250 g šećera
10g mljevenog želatina
100 g maslaca
200 ml slatkog vrhnja
200 g mliječne čokolade (za ½ fila)
- 50 g plazma keksa
- oko 150 ml soka od narandže za natapanje keksa
ZA VOĆNI FIL:
500 g malina (zamrznute ili svježe)
150 ml vode
cca 100 g šećera+vanilijin šećer
50 g gustina
20g maslaca
Kalup d=24 i 23 cm
MALINA KREM TORTA PRIPREMA
MLIJEČNI FIL:
Prvo pravimo mliječni fil… Malo mlijeka odvojiti i pomiješati sa gustinom (pudingom), šećerom i žumancima, a ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi. Kad je mlijeko zagrijano, dio mlijeka sipati u prvu smjesu (da ne bi nastale grudvice od žumanjaka), a zatim sve vratiti u šerpu, na šporet i zakuhati gusti krem bez grudvica.
Želatin pripremiti prema uputstvu na vrećici (želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti par minuta da nabubri, zatim ga otopiti na laganoj vatri).
Otopljen želatin dodati u još vruću smjesu krema i dobro izmiksati. Odvojiti u posebnu posudu ½ vrućeg fila i dodati 200 g mliječne čokolade i promiješati (izmiksati) dok se sva čokolada ne istopi. Površine filova prekriti sa prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.
U mlake kremove dodati po 50 g omekšalog maslaca (prvo umiksati u svijetli krem, a zatim i tamni). Kad se filovi potpuno ohlade dodati im i po 100 ml umućenog slatkog vrhnja.
Biskvit (Ispeći dva biskvita):
Pripremiti okrugli kalup za torte d=24cm, premazati samo dno masnoćom i zalijepiti papir za pečenje.
U bjelanca dodati malo soli i miksati, zatim dodati i šećer i mutiti da se dobije čvrst šaum. Praškaste sastojke prosijati i dodati u šaum te lagano ručno promiješati špatulom. Dodati sirće, rum i na kraju u laganom mlazu umiješati i ulje. Izliti smjesu u pleh i peći na 170-180 st. 15-ak minuta nešto kraće ili duže u zavisnosti od rerne.
FIL OD KEKSA:
Sve sastojke sjediniti mikserom i ostaviti sa strane.
Dio malina odvojimo (150 g), a ostatak izgnječimo viljuškom i zagrijavamo sa šećerom i vodom u šerpici. Usitniti štapnim mikserom, smaknuti sa šporeta i protisnuti kroz sito ili cjediljku kako bi uklonili sjemenke (ako vam ne smjetaju, ovaj korak preskočite).
Vratiti na šporet i zagrijavati. Gustin pomiješati sa malo vode i zakuhati u zagrijanom voću. U vruć fil dodati i 20 g maslaca.
KAKO SLOŽITI TORTU:
Obruč za torte podesiti na d23 cm, premazati maslacem i zalijepiti papir za pečenje ili samo postaviti acetatnu foliju i redati: korica 1; po korici 1 (po želji napraviti obruč od mliječnog fila kako vam voćni fil ne bi obojio dekoraciju); voćni fil; korica 2; fil od plazma keksa; svijetli fil; plazma keks natopljen u soku od narandže; tamni fil u koji utisnemo preeostale maline, te sve poravnamo i zagladimo.
Tortu rashladiti oko 5h u frižideru, najbolje preko noći.
Izvor: mymilicakes.