SLANA JELA

NAOPAKI GULAŠ OD JUNETINE

Podijelite sa prijateljima

Za razliku od većine drugih junaćih gulaša, meso se prvo kuva, a tek onda prepeče. Svilenkastu teksturu mu, pak, daje puter od kikirikija.

Da li ste ikada čuli ili probali Maafe? Reč je o zapadnoafričkom začinjenom gulašu s junetinom, batatom, šargarepama i kikirikijem. Priprema se u jednom loncu, a janukusniji je kada se posluži s belim pirinčom. Maafe je neverovatno popularan u zapadnoj Africi, a najviše u Senegalu.

Svako domaćinstvo ima svoj recept i trik za pripremu najukusnije verzije. Za razliku od većine drugih junaćih gulaša, meso se prvo kuva, a tek onda prepeče. Svilenu teksturu mu, pak, daje puter od kikirikija. Lako se priprema i kod kuće. Evo što vam je sve potrebno:

SASTOJCI:

1 kg junetine

1 l mesnog bujona

300 g batata

300 g šargarepe

125 ml putera od kikirikija

2 paradajza

1 luk

3-4 češnja belog luka

2-3 kašičice peršina

1 čili papričica

1 kaščica dimljene paprike u prahu

so i biber po želji

biljno ulje za dinstanje

PRIPREMA:

U velikom loncu ulijte bujon i junetinu iseckanu na kockice pa skuvajte sve zajedno dok meso dok ne omekša.

POPULARNO:  LAZANJE SA POVRĆEM, SOFTNE I LAGANE

Posolite i pobiberite po želji.

U drugom loncu zagrejte malo ulja, pa na njemu prepržite skuvane komadiće mesa (koje ste ocedili od supe) dok ne dobiju smeđu koricu.

Uklonite meso iz lonca, a bujon ostavite sa strane za kasnije.

Na preostaloj masnoći u loncu propržite polovinu luka dok ne omekša. U blenderu izmiksajte pardajz pola luka, beli luk i peršin, pa smesu prelijte preko dinstanog luka, zajedno s iseckanog čili papričicom i ostalim začinima.

Dinstajte sve zajedno oko sedam do deset minuta da se ukusi ne sjedine.

Prelijte sve zajedno s preostalim bujonom od kuvanja, dodajte piter od kikirkija, pa šargarepe i slatki krompir isečen na kocke.

Nastavite sve zajedno da luvate na umerenoj temperaturi dok povrće ne omekša – otprilike 10 do 15 minuta.

Na kraju u lonac vratite termički obrađenu junetinu. Sve dobro promešajte, začinite po želji i poslužite uz kuvani pirinač.

Prijatno!

Izvor: stil