Ovaj kolač se u Jugoslaviji redovno spremao i bio je jedan od omiljenih.
Nekada nedeljni porodični ručak nije mogao da se zamisli bez deserta na kraju, a lenja pita sa jabukama bio je jedan od omiljenih. Svaka domaćica je imala svoj recept, a mi vam donosimo najlepši.
SASTOJCI:
Za testo:
2 pune kašike masti (250 g masti)
2 žumanceta
1 belanac
4-5 kašika šećera
1 mala šoljica mleka
1 prašak za pecivo
brašna onoliko da se zamesi testo koje se ne lepi
Za fil:
1 kg nakiselih jabuka
2-3 kašike šećera
3-4 kašike griza
1 kesica cimeta
100 g suvog grožđa
100 g mlevenih oraha
1 kašičica praška za pecivo
1 kesica vanile po želji
PRIPREMA:
Za testo mast i šećer penasto umutiti kašikom, u to dodati šumanca i belanac i nastaviti sa mućenjem dok se ne sjedini, dodavati brašno pomešano sa praškom za pecivo, i otprilike na pola dodati šoljicu mleka, pa zatim dodati još brašna dok se ne umesi glatko sjajno testo koje se ne lepi.
Za fil jabuke oljuštiti, narendati i staviti u šerpu da se prodinstaju. Kada omekšaju i masa postane kašasta, ali da ima malo i soka dodati griz, mlevene orahe, suvo groždje, cimet, vanilu i prašak za pecivo, sve izmešati i ostaviti da se malo prohladi.
Za to vreme testo podeliti na dva dela, razvući oklagijom i tako razvučeno testo položiti u pleh veličine 25×30 cm. Testo rukom lepo pritisnuti da kora bude cela, pa preko nje staviti fil od jabuka.
Preko fila opet razvući koru, i iz delova ako ne moše cela, rukom malo sjediniti da se pokrije ceo fil i staviti da se peče na umerenu vatru oko 45 minura, odnosno kada gornja kora porumeni izvaditi iz rerne.
Prohladjeno posuti odozgo šećerom u prahu i seći kocke šeljene veličine i služiti.
Izvor: Stil