SLANA JELA

PASULJ PO RECEPTU STEVE KARAPANDŽE

Podijelite sa prijateljima

Veliki majstor kulinarstva Stevo Karapandža u toku svoje višedecenijske karijere osmislio je na hiljade recepata, ali jelo u kojem najviše uživa zapravo je vrlo jednostavno.

Specijalitet kojeg nikad ne može da se zasiti jeste jelo koje se makar jednom mesečno nalazi na srpskim trpezama – čorbast pasulj.

Donosimo vam recept ovog majstora svog zanata za savršen pasulj.

ČORBAST PASULJ

Sastojci

450 g pasulja (tetovac ili gradištanac)

2 šargarepe

2 glavice crnog luka

1 struk praziluka

2 lovorova lista

300 g suvog mesa (krtina ili rebarca)

1 kašičica crvene mlevene paprike

1/2 kašičice mlevenog bibera

1 kašika biljnog začina

2 kašike brašna

30 ml ulja

po ukusu soli

PRIPREMA:

Pasulj očistiti, oprati i potopiti ga u hladnu vodu da prenoći.

Ujutru staviti da se kuva, pustiti da provri, pa kuvati oko desetak minuta.

Procediti prvu vodu, pa pasulj naliti toplom vodom. Iseckati sitnije dve glavice crnog luka i dodati pasulju, kao i dva lovorova lista.

POPULARNO:  SALATA OD PASTE I PARADAJZA: HLADAN OBROK ILI PRILOG UZ MESO I RIBU

Očistiti i iseckati šargarepe, propržiti s lukom, pa dodati pasulju.

Dodati oprano suvo meso ili rebra. Kuvati oko sat i po do dva sata, a po potrebi dodavati još vode, u zavisnosti koliko čorbast pasulj želite.

Za zapršku zagrejati ulje u tiganju, dodati brašno i propržiti pazeći da ne zagori.

Prohladiti malo, dodati mlevenu papriku i sipati u kuvani pasulj.

Dodati biljni začin po ukus, biber i soli po ukusu. Kuvati još 5 minuta i isključiti.

Izvor: Stil