Tradicionalni specijalitet, koji morate da isprobate!
Mala napomena: Tavče bez zemljane posude – nije to to. Šta god vi mislili jednostavno nema taj ukus. A ukus je zaista predivan…
SASTOJCI:
pasulj tetovac 500 g
kobasice 4
ljuta papričica 1
aleva paprika 1 kašika
mast 1 kašika
so po ukusu
biber u zrnu 1 kašičica
crni luk 1 glavica
PRIPREMA:
Za tavče na gravče se koristi pasulj TETOVAC. To je onaj krupniji pasulj. Za četiri osobe će vam biti potrebno pola kilograma pasulja.
Pasulj stavite u lonac pa nalijte vodom tri prsta da ogrezne. Stavite na ringlu i kada provri kuvajte 10 minuta. Ostavite još 10 minuta da ”odmara”. Tu vodu prospite pa nalijte taze. Ovaj put da bude tri prsta od vrha lonca.
U tu vodu dodajte veliku glavicu crnog luka koji ste isekli na četvrtine. Ne dodaju se nikakvi začini niti so. Od momenta kada provri, smanjite vatru i u polu poklopljenom sudu kuvajte dok zrno ne bude al dente.
Tj. da ne bude raskuvano, nego skuvano ali malo tvrđe. Procedite pasulj a tu vodu u kojoj se kuvao ostavite sa strane.
Pekač premažite kašikom maslaca pa sipajte pasulj. Dodajte soli jednu ravnu kašiku, jednu kašiku aleve paprike, kašičicu zrna bibera i sve lepo promešajte. Nalijte onom vodom u kojoj se kuvao pasulj.
Otprilike prst, dva preko pasulja. Opet sve izmešajte pa stavite preko kobasicu ljutu, dimljenu a u sredinu jednu ljutu papričicu. U rernu na 250 stepeni dok se ne zagreje, pa smanjite na 200.
Tako pecite sve dok se ne zapeče i dok malo ne ispari voda. Vodite računa da vam ne ispari skroz voda jer tavče na gravče nije suvo kao prebranac nego je onako softano.
Prijatno!
Izvor: Stil.kurir.rs