Falafel je poslednjih godina postao izuzetno popularan, a uz ovaj recept možete i sami da ga napravite.
Falafel je jelo neobičnog imena, a izgledom podseća na ćufte i vrlo je popularno širom sveta. Potiče iz Egipta i u prevodu falafel znači male kuglice od bibera.
Zanimljivost ovog bliskoistočnog specijaliteta je ta da se pravi bez mesa, a glavni sastojak su leblebije i začinsko bilje. Kao takav, ovaj recept odličan je izbor za vegeterijance i za sve one koji poste.
Na internetu se mogu naći brojna brzinska rešenja za pripremu falafela koja umesto natopljenih leblebija nudi skuvanu verziju u konzervi, ali to je pogrešan odabir i zbog toga vam falafel nikada neće ispasti onako kako treba.
Kada se kuglice falafela oblikuju i prže sa kuvanom leblebijom imaju premekanu teksturu što pokvari utisak celog jela, a često se dogodi da se raspadnu prilikom pečenja.
Iako se priprema od jednostavnih sastojaka i na vrlo jednostavan način iziskuje jednu važnu stvar – potapanje suvih leblebija u vodi.
Biće vam dovoljno da potopite leblebije veče pre termičke obrade (8 do 12 sati), a ako želite pomoć pri omekšavanju u vodu dodajte i pola kašičice sode bikarbone.
SASTOJCI:
250 g sirovih leblebija
1 kašičica sode bikarbone
1 manja glavica crnog luka
2 čena belog luka
3 kašike brašna
2 kašičice soli
1 šolja peršuna
pola šolje korijandera
1 kašika mlevenog kima
1 kašičica praška za pecivo
biber
PRIPREMA:
Leblebije noć pre pripreme potopite u vodu u koju ste dodali kašičicu sode bikarbone i ostavite ih da nabubre.
Sutradan prospite vodu, pa ih u blenderu malo sameljite, ali da budu krupnije usitnjene.
Prebacite ih u činiju, a zatim im dodajte sitno naseckan beli i crni luk, peršun i korijander.
Sve dobro promešajte, pa dodajte brašno, so, prašak za pecivo i ostale začine po ukusu.
Rukama oblikujte manje loptice. Lagano ih spištajte u zagrejano ulje i pržite oko 5 minuta, dok ne dobiju tamno braon boju sa svih strana.
Vadite ih na ubrus da bi se cedile od viška ulja. Kada se malo prohlade spremne su za služenje.
Izvor: Stvarukusa