Još u drevnom Rimu postojalo je jelo koje liči na današnje bruskete. Tada su uzgajivači maslina donosili svoje masline do lokalne prese i kušali uzorak sveže ceđenog ulja s kriške hleba.
Ovo italijansko predjelo se pravi od grilovanog hleba koji se premazuje belim lukom, a onda i preliva maslinovim uljem.
Varijacije uključuju nadeve kao što je paradajz, povrće, meso ili sir. Jedan od najpopularnijih načina pripreme brusketa su one sa paradajzom i namazom od sira.
Poznati italijanski kuvar, Đenaro Kontaldo, je otkrio kako on pravi ovo fantastično i jednostavno predjelo.
SASTOJCI:
hleb
čeri paradajz
1/2 ljute papričice
2-3 čena belog luka
2-3 lista origana (može i sušeni)
mocarela
rikota
malo bosiljka
Za pastu od sušenog paradajza:
sušeni paradajz
malo sirćeta
malo maslinovog ulja
PRIPREMA:
Isecite hleb na parčiće, pa propržite dobro sa obe strane u tiganju. Još je bolje ako imate gril tiganj.
Paradajz stavite u pleh, prelijte maslinovim uljem, pa posolite i pospite seckanim belim lukom, seckanom ljutom papričicom i origanom.
Pecite ih na 200°C oko 2-3 minuta. U činiji pomešajte mocarelu koju ste zgnječili, a zatim dodajte rikotu, malo soli i promešajte.
Napravite pastu od sušenog paradajza tako što ćete izblendirati sušeni paradajz koji ste malo posolili i u koji ste sipali maslinovo ulje i sirće.
Uzmite hleb koji ste prepekli, pa pređite preko njega čenom belog luka.
Sipajte malo maslinovog ulja, pa premažite pastom od sušenog paradajza.
Preko premažite namazom od sira, pospite pečeni paradajz i ukrasite bosiljkom. Prelijte maslinovim uljem.
Izvor: StvarUkusa