Sastojci za koru od špinata (za pleh vel. 23-33cm):
2 kašike putera,
1 čehno bijelog luka,
150 g špinata (blanširanog, ocijeđenog, nasjeckanog),
4 žumanjca,
malo soli, bibera i muškatnog oraščića,
4 bjelanjca
Za nadjev:
150 g suhog mesa,
250 g krem-sira, čvršćeg,
1 struk prase, bijeli dio,
2 manja paradajza
PRIPREMA:
Na zagrijanom puteru kratko propržiti nasjeckani bijeli luk. Zatim dodati špinat, izmiješati i začiniti.
Masu ohladiti i umiješati žumanjca. U dubljoj uskoj posudi s malo soli veoma čvrsto umutiti bjelanjca, najjačom brzinom. Ram za pečenje razvući na navedenu veličinu i staviti ga na pleh prekriven papirom.
Rernu zagrijati na 190°C. Sada pažljivo umiješati prvo 3-4 kašike snijega od bjelanjaca u masu od špinata, a onda dodati i preostalu količinu. Sve pažljivo izmiješati.
Masu istresti na pleh, poravnati i peći 10-12 minuta. Gotovu koru izvaditi, prebaciti je na papir za pečenje i prekriti je vlažnom krpom.
Kada se ohladi, poredati tanke šnite mesa, zatim premazati krem-sirom izmiješanim sa sitno nasjeckanom prasom, kao na slici.
Onda preko sira do pola, poredati tanke šnite paradajza, i sve urolati.
Izvor: Azra