HERCEGOVAČKI KEŠKEK
Predlog za ručak.
SASTOJCI:
2 kg kokošijeg mesa
1 kg pšenice belije
so
malo putera
PRIPREMA:
Oprano i očišćeno meso isecite na komade, stavite u lonac, nalijte vodom i skuvajte.
U vodu ne trebate da stavljate nikakve začine, pa ni soli.
Skuvano meso izvadite iz vode, pa očistite od kostiju i usitnite. Potom ga vratite u vodu u kojoj se kuvalo.
Pšenicu poparite vrelom vodom, pa ocedite i ostavite ceo dan da se suši. Zatim je u avanu malo usitnite, dok se sa pšenice ne skine ljuska.
Zatim pšenicu nalijte vodom i kuvajte jedan sat.
Ocedite višak vode, pa skuvanu pšenicu pomešajte sa očišćenim kokošjim mesom i vodom u kojoj se meso kuvalo (supom), i tek onda posolite.
Sve zajedno kuvajte na tihoj vatri sat vremena, uz mešanje. Tako skuvan keškek sklonite sa vatre i ostavite na hladnom mestu.
Kad se služi keškek, treba uzeti potebnu količinu, dobro je zagrejati i preliti rastopljenim puterom.
Izvor: sećanja.com