Monaško varivo iz manastira Rukumija ima svoju posnu i mrsnu varijantu, a na vama je da odlučite kako ćete da ga spremite…
SASTOJCI:
Smesa za ćufte:
500 – 700 grama mlevenog mesa
1 crni luk
2 jaja
3 kašike prezle
So, suvi začin, biber, peršun, beli luk, začinska crvena paprika.
Osnova monaškog variva:
2 glavice crni luk
1 šargarepa
1 paštrnak
1 paprika
2 paradajza
1/4 kupus
300gr. sočiva
250-300ml. paradajz sos
SO, suvi začin, biber, lovor, ulje
Ulje za zapršku i 2 kašike brašna i 1 kašika začinske crvene paprike. Kuvati u rerni 1h. i 10min. Zapžiti po želji dodati ispržene ćufte i vratiti još 20min. na 200c.
PRIPREMA:
Prvo pravite ćufte (ako ne postite) od mesa, crnog luka, belog luka, jaja, začina i prezle.
Pravite osnovu za varivo tako što ćete da izdinstate crni luk, šargarepu i crvenu papriku. Paradajz isecite na sitno, a zatim iseckajte i kupus na rebarca.
Dodajte isecakn paradajz i kupus, a onda i paradajz sos i ostavite da se sve krčka 10 minuta. Dodajte i začine.
U vatrostalnu činiju stavite oprano sočivo, zatim proprženo povrće i sve lepo nalijte vodom da smesa ogrezne. Stavite u rernu da se kuva na 200 stepeni Celzijusa.
Ispržite ćufte i ostavite ih sa strane. Varivo izvadite iz rerne nakon sat vremena, a onda ga zapržite.
Ako hoćete mrsnu varijantu ovog obroka, u varivo dodajte ćufte i vratite u rernu da se sve lepo skrčka oko 10ak minuta.
Izvor: Stil