Gibanica je omiljena srpska pita koja se pravi od gotovih kora, sira i jogurta. Ne zahteva neke preterane kulinrske veštine i ovaj recept srpske domaćice nauče odmah da spreme.
Postoje neki trikovi koji će vam pomoći da gibanica uvek ispadne savršeno, a naš današnji predlog jeste da probate i ovu iz Gruzije.
Pravi se od domaćih kora koje se kuvaju, a za nadev se mešaju dve vrste sira. Uživaćete u svakom zalogaju.
SASTPJCI:
oko 1 kg brašna
750 g belog sira
250 g mocarele
300 g putera
5 jaja
300 ml vode
1 kašika soli
PRIPREMA:
Jaja posolite i umutite, pa dodajte vodu sobne temeprature i sjedinite. Postepeno dodajte prosejano brašno i umesite testo.
Stavite ga u posudu i pokrijte providnom folijom, pa ostavite pola sata. Premesite testo na pobrašnjenoj površini, pa podelite na 7 delova (2 komada treba da budu malo veća) i oblikujte loptice.
Sireve izrendajte, pa pomešajte u posudi, a puter istopite. Uzmite jednu veću lopticu od testa i lepo je razvucite da bude baš tanka.
Stavite u pleh koji ste premazali istopljenim puterom i ostavite neka malo viri. Opet premažite puterom.
Sipajte vodu u šerpu i ostavite da provri, a sa strane stavite posudu sa hladnom vodom. Preostalih 5 loptica razvucite tanko, pa pojedinačno stavljajte u šerpu sa provrelom vodom i ostavite 2 minuta.
Pazite da se ne zalepi. Zatim je sitom izvadite, pa spustite u hladnu vodi i opet procedite, pa stavite preko prve kore.Ovaj put je malo zgužvajte.
Preko stavite i drugu koru napravljenu na isti način, pa rasporedite pola količine sira preko. Još dve kore stavite na isti način (kuvane i zgužvane), a onda premažite puterom i stavite preostalu smesu sa sirom.
Prekrijte još jednom kuvanom i zgužvanom korom (pravi se isto kao i ostale), pa premažite puterom. Preklopite korom koja viri iz pleha.
Zatvorite poslednjom korom, ali ovu nemojte da kuvate, nego lepo ušuškajte sa svih strana. Isecite na kocke i premažite puterom. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 40-45 minuta.
Prijatno!
Izvor: Stvarukusa