Trik pekara za mekano i sveže testo koje traje danima obavezno ispobajte, rezultat će vas oduševiti!
Iskusni pekari uvek imaju svoje tajne za savršeno testo, te prave neodoljive kiflice, perece, krofne, štapiće koji danima budu mekani. Ukoliko se pitate kako im to polazi za rukom – caka je u dva sastojka koja obavezno dodaju u brašno pre nego što ga zamese.
“Čarobne namirnice” su zapravo kukuruzni skrob i običan griz koji se koristi u dečjoj ishrani.
Skrob pomaže testu da bude lakše i prozračnije, a samim tim i mekše. S druge strane, kad se mala količina griza pomeša sa običnim pšeničnim brašnom, oslobađa testo od viška vlage.
Na kilogram brašna ide puna kašika kukuruznog skroba i ravna kašičica griza.
Prema rečima nutricionista, kukuruzni skrob može imati brojne blagodeti po naš organizam:
- U malim količinama hrani nervne ćelije i stimuliše rast mišićnih vlakana.
- Pokreće proces čišćenja tkiva od toksina.
- Dobar za proizvodnju dijetetskih proizvoda.
- U stanju je da snizi nivo šećera u krvi i održi ga na željenom nivou. Iz tog razloga se često preporučuje osobama sa dijabetesom.
- Doprinosi normalizaciji procesa zgrušavanja krvi, smanjuju rizik od razvoja hipertenzije i anemije.
- Proizvodi na bazi kukuruznog skroba pozitivno utiču na stanje nervnog sistema. Oni mogu ublažiti simptome epilepsije, depresije i poboljšati raspoloženje nakon dugotrajnog stresa.
Izvor: Stil