Jedna od najpoznatijih beogradskih torti je upravo i Moskva šnit.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ana Džepina je 1974. godine osmislila recept za čuvenu beogradsku tortu Moskva šnit.
Ona je bila šefica poslastičarnice u hotelu “Moskva” koji se nalazi u samom srcu Beograda.
Čuveni hotel je zaštitio recept za poznati specijalitet, ali Ana je u jednom intervjuu otkrila trikove koji ovu tortu čine toliko ukusnom.
Tom prilikom je rekla da ako želite da voću produžite rok trajanja, i samim tim sačuvate tortu od kvarenja, onda ananas i višnje dobro ocedite i gusto skuvajte.
Kada spremate koru u smesu dodajte po jednu kašiku brašna i pti-ber keksa koji sadrži dovoljno masnoće za poželjnu teksturu i ukus.
U smesu za kore dodaje se i badem, da bi masa bila bela.
Kako biste dobili penastu teksturu šamponez krema, fil sa jajima kuvajte odvojeno, pa mu dodajte umućeni puter i slatku pavlaku.
SASTOJCI:
Za kore:
15 belanaca
15 kašika šećera
15 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna
6 pti ber keksa
Za fil:
15 žumanaca
15 kašika šećera
2 šoljice mleka
250 g margarina
1 kašika brašna
2 kesice vanilin šećera
250 ml slatke pavlaka
Još:
1 konzerva ananasa
1 kg višanja
200 g lešnika
500 ml slatke pavlake
PRIPREMA:
Belanca (5 belanaca) kratko umutite, pa postepeno dodajte šećer (5 kašika) i mutite dok ne dobijete čvrst šne.
Lagano umešajte orahe (5 kašika), mleveni pti ber (2 komada) i brašno (1 kašika), pa dobijenu smesu sipajte u pleh obložen pek papirom i poravnajte.
Od iste količine sastojaka isepcite još dve kore.
Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, pa par minuta kuvajte na pari, uz neprestano mešanje. Zatim sipajte mleko i brašno i brzo promešajte.
Kuvajte dok se smesa ne zgusne. Sipajte fil u neku posudu, pa pokrijte providnom folikom i ostavite da se ohladi.
U ohlađeni fil dodajte umućeni margarin. Umutite i slatku pavlaku sa šećerom u prahu, pa dodajte i fil i sjedinite mikserom.
Koru premažite filom, pa poređajte odleđene i oceđene višnje.
Zatim pospite seckanim lešnikom, pa premažite još malo fila.
Stavite drugu koru, pa premažite fil, a onda poređajte iseckan i oceđen ananas.
Opet pospite seckanim lešnicima i premažite filom.
Preko stavite treću koru, premažite filom, pospite višnjama i ananasom, kao i seckanim lešnikom.
Celu tortu premažite umućenom slatkom pavlakom.
Izvor: Stvarukusa