NARANDŽA TORTA SA ČOKOLADOM. Predivno sočna i čokoladasta torta. Sa ukusnom čoko penom i marcipanom ispod, a sve to sa osvežavajućom voćnom kremom od narandže odozgo.
Obilno posuta ljuspicama od mlečne čokolade. Imate moje tople preporuke za ovu tortu.
OD SASTOJAKA TREBAMO (ZA 16 OSOBA):
ZA BISKVIT:
3 jaja
2 kašike vrele vode
100 g šećera
1 bourbon vanilin šećer
50 g brašna
50 g skroba
1/2 kašičice praška za pecivo
20 g kakao praha
ZA ČOKOLADNI MOUSSE:
250 ml slatke pavlake
100 g šećera
150 g blago-gorke čokolade (do 50 % kakaa)
I još 150 g marcipana.
ZA KREM OD NARANDŽE:
4 lista belog želatina
150 g kisele pavlake 28% masnoće (npr. Crème fraîche)
50 g šećera u prahu
… ribana korica narandže ili 1 kes. Orange-Back
350 ml slatke pavlake
4 cl likera od narandže (npr. Cointreau ili Grand Marnier)
ZA DEKORACIJU:
100 g ribane mlečne čokolade
100 ml ulupane slatke pavlake
2 šnite narandže
SVI DETALJI ZA PRIPREMU TORTE:
Masu staviti da se peče u formu vel. 26 cm i peći u zagrejanoj pećnici na 175*C, oko 20-25 minuta. Zatim izvaditi i ohladiti.
Za mousse zagrajati pavlaku sa šećerom, da ne provrije. Skloniti sa vatre, dodati naseckanu čokoladu i mešajući je rastopiti. Ostaviti da se dobro ohladi! Onda je ulupati u krem.
Za drugi krem, potopiti želatin. Izmešati kiselu pavlaku sa šećerom i narandžinom koricom.
Otopiti želatin i izmešati sa 2-3 kašike ove kreme, dodati u ostatak i dobro izmešati.
Sada dodati ulupanu pavlaku i liker, pa sve zajedno dobro sjediniti.
Razvaljati marcipan u krug vel. 24 cm. Ohlađeni biskvit uokviriti obodom forme, pa ga poprskati likerom od narandže. Odozgo staviti ploču od marcipana, pa mousse od čokolade i preko krem od narandže.
Tortu držati oko 2-3 sata u hladnjaku, zatim ukloniti obod forme i dekoristai.
Za dekoraciju površinu torte posuti čokoladnim mrvicama. Od pavlake uz pomoć špica istiskati 16 ‘tufni’. Svaki kolut narandže izrezati na po 8 parčića i staviti po jedan na svaku tufnu od pavlake.
Recept za tortu nam donosi Broccoli.
