SLANA JELA

ČOLENT – OMILJENO FROJDOVO JELO PO NJEGOVOJ RECEPTURI UZ SPECIJALAN SASTOJAK

Podijelite sa prijateljima

Čolent je tradicionalno jevrejsko jelo koje se pravi od pasulja i mesa, a obožavao ga je Frojd, te ga je često pravio sa porodicom. Tajni sastojak ovog čuvenog lekara i psihologa koji je stavljao u omiljeni obrok su upravo sušeni vrganji.

Ukoliko do sada niste probali ovaj neobičan recept, obavezno ga napravite, jer ćete uživati u rapsodiji ukusa. Idealan je za nedeljni porodični ručak.

SASTOJCI:

250 g belog pasulja

250 g šarenog pasulja

100 g bisernog ječma

3 kašike masti (ili maslinovog ulja)

500 g suvog mesa po izboru

2 crna luka

1 glavica belog luka

2 kašike paadajz pirea

4 kašike dimljene slatke paprike

1 kašičica bibera

1 kašika tucane paprike

1 l pilećeg temeljca (ili vode)

par sušenih vrganja

malo dimljene piletine ili sveže (ne mora)

1 čolent kugla

4-5 srednjih krompira

5 jaja

250 g šampinjona

so

Za čolent kuglu:

4 kašike vode

4 kašike ulja

1/8 kašičice bibera

1/4 kašičice soli (bez joda)

2 kašičice slatke paprike

3/4 do 1 šolje brašna (ili koliko je potrebno)

PRIPREMA:

Veče pre pripreme jela operite pasulj i ječam, a onda potopite u 1,5 l vode. Sutradan zagrejte rernu na 120°C. U velikoj posudi istopite mast i propržite seckan crni luk sa prostohvatom soli.

Očistite čenove belog luka i sitno iseckajte ili sameljite, pa dodajte da se proprži sa crnim lukom. Zatim dodajte i paradajz pire i mešajte nekoliko minuta, dok malo ne potamni.

POPULARNO:  PUNJENE PAPRIKE NA GRČKI NAČIN KOJE SU NEODOLJIVO SOČNE, A PRAVE SE ZA SAMO 25 MINUTA

Pobiberite i pospite začinsku papriku (2 kašike). Promešajte odmah i postepeno dodajte bujon. Nastavite da mešate jer ne sme da bude grudvica.

Dodajte pasulj i ječam, kao i vodu u kojoj je stajao i kuvajte dok ne krene da vri. Zatim dodajte i suvo meso, krompir koji ste isekli i oljuštili, kao i sušene vranje i dimljenu piletinu. Promešajte i ostavite da proključa.

Po potrebi dodajte još vode da sve pokrije. Posolite i pobiberite. Na vrh stavite sirova jaja u ljusci (koja ste oprali), zajedno sa čolent kuglama, kao i seckanim pečurkama.

Poklopite i pecite u zagrejanoj rerni najmanje 6 sati na 120°C ili 3 sata na 150°C, a zatim preko noći najmanje 10 do 15 sati na 95°C. Ako ste u žurbi možete da pečete samo 3 sata na 150°C, ali jelo neće biti pravog ukusa.

Ako mislite da treba više vode, dodajte malo, ali ne više od 1/2 šolje odjednom. Kada budete spremni za posluživanje, isecite meso i čolent kugle.

Započnite obrok sa oljuštenim i isečenim jajima. (Ako je moguće, krupno iseckajte jaja i poslužite sa isečenim crnim lukom, pa sve pokapajte maslinovim uljem, posolite i pobiberite). Poslužite stavljajući meso i čolent kugle na pasulj i krompir.

Pravljenje čolent kugle:

Pomešajte vodu, ulje, biber, so, slatku papriki i brašno. Formirajte mekano testo i oblikujte kuglu i dodajte u čolent kada bude vreme.

Izvor: Stil